Skär baconet i centimeterbreda bitar och stek i stekpanna. Tillsätt den hackade löken och crème fraichen. Krydda med svartpeppar. Smakar bra tillsammans med pasta.

Skär ett spår längshela fläskfilén. Lägg filén i en ugnsform. Fyll med pesto och stick i tandpetare för att hålla ihop. Krydda med salt och peppar. In i ugnen på 200 grader i 35 minuter. 

Skiva vitlöksklyftan och fräs den i en kastrull. Häll i vatten, grädde och ajvar. Red med maizenaredning och koka på svag värme i 10 minuter.

Fräs löken. Gör en redning på vetemjölet, mjölken och kryddorna. Tillsätt rökt skinka efter smak och låt allt småputtra. Tillsätt sist ostskivorna och låt dem smälta. Rör om. Servera till spagetti.

Skölj skinkan under rinnande vatten. Lägg skinkan i en stor gryta med kallt vatten som täcker precis. Låt skinkan koka upp och skumma. Koka den under lock på mycket svag värme tills den blir mör, ca 1 timme per kg. Befria sedan skinkan från svålet och låt den kallna i spadet ca 12 timmar innan den griljeras.

Blanda ägg, senap och socker och pensla svålsidan och strö över skorpmjölet.
Griljeras i ca 15 min i 225 grader.

Blanda samman alla ingredienserna till såsen. Lägg ner kotletterna i en ugnsäker form. Häll över såsen. Grädda i 175-200 grader i ca 1 timme. Servera med potatis, gelé och sallad.

4 pers. Skär köttet iskivor. Skala o hacka löken o vitlöken fint. Bryn köttet. Krydda. Vispa ihop grädde, vin, lök, mjöl, fond och senap i en gryta. Låt koka upp under vispning. Lägg köttet i grytan. Låt köttet koka i såsen 3-5 min. Ta grytan från värmen. Rör i osten. Strö gärna över hackad persilja.

Dela baconskivirna i 2 delar. Skär halloumiosten i 1-1,5 cm tjocka stavar. Linda in en baconskiva/stav. Grilla i ugn 250° tills osten fått gyllenbrun färg och baconet fått stekyta. Låt svalna i kylskåp. 
Passar bra som snacks eller tillbehör i buffé.